Minimalistisk charme på badehotellet

Selv om himmelen udenfor er grå, skinner solen alligevel på en sær insisterende måde i det lyse restaurationslokale i det gamle badehotel. Det hænger nok sammen med, at lokalet er holdt i stilrent hvidt og gult. Gardinerne, panelerne, borddugene, servietterne - selv blomsterne på bordene er hvide og gule. Lige som det hele er blåt i den blå stue, violet i den violette stue og så fremdeles. Sådan kan man se, at intet er tilfældigt i indretningen af Svinkløv Badehotel. I det hele taget er tilsyneladende intet tilfældigt her overhovedet. Hotellet emmer af en bevidst blanding af det primitive og det avancerede.

Værelserne er holdt på det absolut minimalistiske. For 1.365 kr. kan man få et dobbeltværelse med håndvask, men uden bad og toilet, og hvor det eneste moderne elektroniske hjælpemiddel er en røgalarm. For et passende merbeløb, og hvis man bestiller i god tid, kan man få bad og toilet på værelset, men røgalarmen er stadig eneste elektronik. Et skilt på hoveddøren tilkendegiver, at man heller ikke er meget for gæsternes mobiltelefoner.

Her skal man nyde naturen og roen, og skulle det alligevel knibe, kan man bruge de ørepropper, der ligger i hvert værelse.

Mad på højt niveau

Til gengæld leverer køkkenet mad på højt niveau, og det er restaurationen, der er målet for vores udflugt til dette 85 år gamle, men flot restaurerede og vedligeholdte badehotel blot et par hundrede meter fra den buldrende Jammerbugt.

Vi kommer som nogle af de første klokken 18.00 og iagttager de øvrige gæster - hvoraf mange tydeligvis er stamgæster - mens de lidt efter lidt ankommer i afslappet sommertøj til veldækkede borde.

Tjenerne, som alle er meget unge kvinder (hvad mon ligestillingsloven egentlig vil sige om det), viser gæsterne til de forudbestilte pladser og tager imod bestillinger.

Menuerne fastlægges dag for dag, og der kan som udgangspunkt vælges mellem en fiskemenu og en kødmenu, men det skal man nu ikke tage så højtideligt. Blot skal man regne med 20 kr. ekstra for hele menuen, hvis man vælger fiskeretten som hovedret.

Priserne uden fisketillæg er 340 kr. for to retter, 415 kr. for tre og 475 kr. for fire retter. Kvaliteten og kreativiteten taget i betragtning er det i den rimelige ende. Restauranten kan præsentere et ganske omfattende vinkort, men interessen samler sig om de forslag, som er valgt til dagens retter. 105 kr. pr. glas for røde vine, 95 for hvide og 60 for dessertvinen. Hvad vi eventuelt gik glip af, er ikke til at vide, men næppe meget. De valgte glas var alle helt perfekte til de enkelte retter.

Røgede muslinger

Vi indledte med røgede kammuslinger med ganske let syltet agurk og peberrodscreme. Det mørke og det lyse brød, som straks var sat frem, var et delikat tilbehør og sikrede os yderligere mod at gå sultne fra bordet.

Vinen var en dejligt duftende økologisk riesling 2009 fra Weinhof Herrenberg, Saar.

Om vi ikke havde fornemmet solskinnet før, så måtte det være åbenbart nu.

Vi snuppede forretterne fra begge kort, og den næste var ristede brisler med æbler og bagte selleri. Vinen en Chassange-Montrachet 2008 fra Philippe Colin. Det var en flot anretning med en overordentligt kraftig smag. Brislerne bliver nok aldrig en standardvare i supermarkederne, men kokke lader sig ikke skræmme af deres udseende i rå tilstand, og rigtigt tilberedt er de en delikatesse. Når de som her er pyntet med friske timianblomster, er de ligefrem et kønt syn.

Den næste ret var nærmest et farveorgie. Lammekød i to versioner med tomater i alle mulige forskellige udgaver og farver. Igen blev der taget hensyn til, at gæsterne måske havde samlet appetit på vandreture i den barske natur. Der var nye kartofler til.

Vinen var en passende fyrig italiener, Ca'Marcanda Promis 2008 fra Castagneto Carducci.

Sær dessert

Det særeste var dog desserten. Så besynderligt og dog så lækkert. Brunsviger med syltet rødbede og tykmælk, stod der på kortet. Det lød sært, og det var sært, men det smagte himmelsk. Kombinationen af den søde brunsviger, de syrlige syltede rødbeder og den syrlige tykmælk fungerede bare. Det gjorde vinen også: et glas riesling 1998 vendanges tardives (det er bare fransk for sen høst) med en frisk citrusagtig duft og smag.

Efter måltidet blev vi som en del af arrangementet vist hen i den violette stue, hvor der var dækket op med kaffe og kager.

Denne aften må udløse fem stjerner.