Stjernekok: Det er gigantisk for Danmark

"Det er ikke et spørgsmål om, hvor meget denne pris betyder for Noma. Det er et spørgsmål om, hvor meget den betyder for hele Danmark. Jeg er ikke sikker på, at alle helt forstår det."

Sådan irettesætter chefkokken Bo Bech jp.dk's journalist, da spørgsmålet lyder på, hvor stor en betydning det har for den danske gourmetrestaurant Noma at blive kåret som verdens bedste restaurant.

"Jeg håber, at folk vågner lidt op nu. Man ved godt, at der er god mad i både Spanien, England og Frankrig, men nu kommer verdens bedste altså fra Norden. Det skal vi sætte pris på," siger Bo Bech til jp.dk.

Noma har imponeret hele verden

Den danske stjernekok Bo Bech, der selv ejer Michelin-restauranten Paustian, er da heller ikke i tvivl om, hvad det betyder for hele Danmarks restaurationsbranche, at Restaurant Magazine mandag rykkede Noma op på førstepladsen på deres eksklusive liste over de ypperste restauranter i verden.

"Det er gigantisk. Da jeg hørte det, tænkte jeg bare wow. Men på den anden side er det helt fortjent, for folkene bag Noma er meget præcise i deres udtryk. Man kan ikke tage fejl, når man besøger Noma, og det har åbenbart også imponeret hele verden nu," siger Bo Bech, der ikke kan skjule sin begejstring på kollegernes vegne.

Den ultimative belønning

Kåringen af Noma er altså helt fortjent, ifølge Bo Bech. Han glæder sig allerede til sit næste besøg hos køkkenchef René Redzepi og resten af holdet bag verdens bedste restaurant:

"Jeg elsker maden på Noma. Den er fantastisk og grænseoverskridende. Jeg kan godt lide, at de leger med mine smagsløg og fortæller en kulinarisk historie, når man er gæst. De tør at dyrke deres eget koncept, og det har de nu fået den ultimative belønning for."