Asiatisk med rå fisk

Der var bestilt bord til kl. 18.30, men ledsageren, som har personlig erfaring med Soya Restaurant i Jægergårdsgade, mente, at vi nok hellere måtte komme lidt tidligere.

»Mellem halv syv og halv otte myldrer folk ind, blandt andet for at hente leveringer ud af huset,« erklærede hun.

»Det vil være praktisk, hvis vi har fået os sat ned og bestilt inden.«

Hun havde ret. Sådan blev det. Vi ankom kl. 18.10 og nåede faktisk at bestille inden det store rykind. I timen mellem 18.30 og 19.30 var der trængsel mellem bordene, ikke mindst af folk, som ilede forbi for at hente forudbestilte ud af husetserveringer.

Soya har, som tidligere omtalt på denne plads, haft alvorlige problemer med at servicere gæsterne ordentligt i myldretiden. Det er blevet lidt bedre, og vi havde ikke noget at klage over, men vi noterede os, at et tre mands selskab ved nabobordet fik serveret hovedretterne så skævt, at den første var færdig med at spise, da de to andre fik serveret deres hovedretter.

Det er åbenbart den pris, man må betale for kombinationen af god mad og rimeligt lave priser. Selv om sushi er et væsentligt element på spisekortet, kan man ikke kalde Soya en egentlig sushi-restaurant - snarere en asiatisk konceptrestaurant, der i sit repertoire også tilbyder sushi.

Spisekortet er pænt omfattende og rummer en række klassikere fra især det japanske og kinesiske køkken. Vinkortet er yderst begrænset og præsenterer gedigne, men uprætentiøse vine, hvoraf kun en enkelt lige runder de 200 kr. i opadgående retning.

Japansk øl fra Canada

Til gengæld tilbydes flere asiatiske øl, hvoraf vi valgte et par 65 cl.'s dåser Sapporo. Det er en japansk øl opkaldt efter byen, hvor den er skabt, men disse var fremstillet på licens i Canada. Da smagen lå endog meget tæt op ad en dansk blå Ceres Royal, kan man spekulere lidt over, hvad al den transport til og fra den anden side af kloden skal til for, men lad nu det ligge.

Da anmelderen som udgangspunkt ikke er overvældende betaget af rå fisk, hvad ledsageren til gengæld er, fordelte vi opgaven mellem os. Sushi til ledsageren, varm mad til anmelderen.

Men først et par forretter. Ledsageren valgte en kop misosuppe (42 kr.) og anmelderen en tangsalat med rejer og blæksprutter (48 kr.). Allerede her fik vi indtryk af et udmærket, men ikke helt stilsikkert køkken.

Miso er en cremet pasta lavet af gærede sojabønner, og blandet med varm fiskebouillon udgør den en suppe, som typisk serveres med skiver af frisk forårsløg og tit også terninger af tofu. Denne var tillige garneret med en pæn portion svampe. Ledsageren var tilfreds, men erklærede, at hun havde fået bedre misosupper. Også det ekstra tilbehør af edamame - saltede, grønne sojabønner i bælg (28 kr.) var

i orden, men også dem erklærede ledsageren, at hun havde fået bedre.

Heller ikke anmelderens tangsalat var helt på toppen. Den grønne tang var ikke decideret dårlig, men havde heller ikke den friske sprødhed og duft af hav, som man har lov til at forvente. Rejerne og blæksprutteskiverne var i orden, men hvad strimler af icebergsalat gør i det selskab, forblev en gåde.

Det var således ikke med overdrevne forventninger, at vi gik videre til hovedretterne, men de 12 stk. sushi (138 kr.) var pænt anrettet og slet ikke ringe, om end der kun var de almindelige standard-varianter. Der blev bestilt en ekstra med tun (25 kr.), så anmelderen kunne få lov at smage og tjekke, om modviljen mod rå fisk var intakt. Det var den, også efter en sushi med rå laks, men dog med respekt og en smule misundelse over for dem, som er i stand til at værdsætte specialiteten, for det ser jo både elegant og appetitligt ud og dufter dejligt.

Vulgær klassiker

Anmelderen valgte en kinesisk klassiker, som man måske godt kan tillade sig at betegne som en kende vulgær: Lykkelig familierede kalder kineserne den, og der er i sandhed tale om en sammenbragt familie: Kyllingekød, oksekød, kammusling, blåmusling, ferskvandsrejer, saltvandsrejer og minimajs steges i en wok og hældes over i en kurv, der er fremstillet af friturestegte nudler. En dygtig håndfuld cashewnødder ovenpå, og hele herligheden placeres i en bunke fintsnittet icebergsalat. Det sidste hører vist ikke til i Kina, men det gør til gengæld pynten: en fugl kunstfærdigt snittet af en gulerod og placeret med et par tandstikkerben på en agurkeskive.

Se, det er et udstyrsstykke, og da det tillige smager særdeles glimrende og kun koster 128 kr., kan det absolut anbefales.

De få desserter er ifølge kortet ikke overvældende spændende - pandekager med is, is med frugt, indbagt banan med is og den slags. Da ledsageren tillige kunne meddele, at hendes erfaring fra tidligere besøg ikke rummede uforglemmelige oplevelser, men lidt kedelige desserter, sprang vi over.

Vores bedømmelse lander på tre stjerner, for Soya er et udmærket spisested, hvor man får god mad og god betjening til en absolut overkommelig pris.

Den samlede regning lød på 669 kr., hvoraf de 260 kr. var for fire store øl. Det er billigt for maden og en kende dyrt for øl, men det var jo også kommet hele den lange vej fra Canada.

Fusk med stjernerne

Vi studsede lidt over, at Soya på sin hjemmeside meddeler, at Morgenavisen JyllandsPosten den 12. marts 2007 tildelte restauranten fem stjerner.

De fem stjerner tildeler vi for »et ambitiøst og udfordrende køkken i kombination med et gennemtænkt vinkort og professionel betjening«, og den vurdering kommer Soya end ikke i nærheden af.

Det viser sig da også at dreje sig om en lidt frimodig omgang med Jyllands-

Postens anmelderstjerner. Anmeldelsen i marts 2007 handlede udelukkende om ud af huset-leveringer, som JP Århus i en periode anmeldte. Her var der tale om hurtig, effektiv og billig levering af god mad, og det blev honoreret med fem stjerner, men restaurationen som sådan blev ikke anmeldt ved den lejlighed.

Det blev den til gengæld den 9. marts 2006, og da måtte den nøjes med to stjerner, blandt andet fordi betjeningen slet ikke kunne klare den store tilstrømning, og servicen var utilfredsstillende.

Den 27. november 2008 gav anmelderen trods kritik af betjeningen fire stjerner, men denne gang lander vi på gennemsnittet: Tre.

Vi er nu spændt på at se, om Soya får justeret sin hjemmeside, så den giver et mere retvisende billede af anmeldernes vurdering.

Læs også: Slow food i Jægergårdsgade