Find mere om:
Vælg en vinmenu til familiefesten | livsstil.guide.dk

Vælg en vinmenu til familiefesten

Sådan kan familiefesten komme til at smage lidt af restauranternes tilbud på vinmenuer.

Vinmenuer er en klar succes på mange af landets restauranter og af gode grunde: Kompetente fagfolk har valgt de optimale vine til maden, man får smagt mange forskellige vine, og ofte er prisen mere attraktiv, end hvis man køber vinen flaskevis fra vinkortet.

Man kan sagtens efterligne konceptet med vinmenuen hjemme hos sig selv, og en vinmenu gør sig fint til familiefesten. Denne artikel hjælper med at vælge vinene, der passer til den typiske festmenu til forårets familiebegivenheder.

Hjælpen kommer i form af vinpakker, hvor man kun behøver at gå i én vinbutik eller i ét supermarked for at sikre sig de relevante flasker. Nu er det økonomiske ambitionsniveau forskelligt, så vi præsenterer tre forskellige økonomiske rammer for festlighederne: Budgetudgaven, hvor hele pakken koster under 300 kr. Så er der mellemløsningen, hvor man kommer op på godt og vel 500 kr., og endelig er der også en luksusudgave, hvis der virkelig skal slås til Søren: Her er prisen oppe på cirka 900 kr.

Men hvad rummer pakken? Der er tale om én flaske aperitifvin, to flasker hvidvin, to flasker rødvin og så en sød dessertvin. Altså i alt seks flasker, der burde dække normaltørsten for seks personer. Eller regnet på en anden måde bliver vinudgiften pr. næse mindre end 50, 100 og 150 kr. afhængigt af pakkevalget.

Hvad passer vinene til?

Skimmer man Nettet for tidens klassiske konfirmationsmenu, er variationen i menusammensætningen beskeden. Forretten er typisk en form for laks eller også den genopstandne klassiker: tarteletter med høns. Hovedretten er i overvældende grad baseret på stegt okse- eller kalvekød, der til nød kan erstattes af en bornholmerhane, hvis det skal være lidt mere let og forårsagtigt. Desserten er ofte en islagkage eller en chokoladekage. Banen er kridtet klart op, og her præsenteres tre pakker, der alle evner at ledsage den tidstypiske festmenu.

Der er prøvesmagt ganske mange festpakker, men kun tre klarede cuttet. Der er selvfølgelig lagt vægt på, at vinene er madegnede, men også, at de har en bred appel, da næppe alle gæster er vinspecialister. At pakkerne samtidig repræsenterer rigtigt god værdi for pengene, er næsten en selvfølge. Man behøver ikke købe hele pakken, men kan nøjes med én eller to af vinene, hvorfor deres individuelle stykpris er oplyst. Man skal generelt være indstillet på selv at finde vinene frem, da supermarkederne ikke har kapacitet til at pakke festvinene i særlige kasser. Hvad angår vinene fra Philipson Wine, kan de købes over Nettet som én samlet pakke. Man opnår særlig pakkerabat, når man indtaster den anførte kampagnekode.

En vin til hver ret

Aperitiffen er typisk en mousserende vin, der kan være enten sød eller tør. En mousserende vin er altid en festlig start og typisk med et behersket alkoholniveau, hvad der er mange gode grunde til. Vælger man den tørre aperitif, kan den i flere tilfælde fortsætte som vinen til forretten.

Men det er typisk sjovere at smage flere forskellige vine, så der er også et pænt udvalg af gængse og solide hvidvine. Her er et godt tip at sørge for at holde hvidvinsglassene fyldt op hele tiden, da mange gæster er tørstige til en start, så det svinder hurtigt i vinstanden. Glem heller ikke rigeligt med vand på bordene.

Rødvinen er ubestridt danskernes mest populære vin, så den er værd at ofte lidt ekstra på. Mange vinbutikker giver mulighed for at levere overskydende uåbnede flasker tilbage, hvad der giver mulighed for at skaffe sig lidt ekstra reserver.

At disse flasker kun sjældent returneres, ved butikkerne kun alt for godt.

Hvis måltidet afsluttes med en let dessert med måske sorbet, er en sød vin med gængs alkoholstyrke at foretrække, men rammer vi chokoladekagerne, så er portvin tit et godt valg. Er der også ost med inde i menuen, kan man med fordel også bruge portvinen her. Mange hvidvine er strålende til ost, så her kan forretsvinen i mange tilfælde komme på bordet igen.

Gå gerne egne veje

For hver enkelt vin er der anført, hvad den er særligt god til, men generelt er vinene valgt, så de er bredt anvendelige. Vær derfor ikke bange for at vælge en given vin, selv om madvalget ikke er 100 pct. magen til det anbefalede.

Der er selvfølgelig en klar kvalitetsforskel mellem de enkelte pakker i og med, at prisniveauerne er så forskellige, men der er ingen dårlige vine noget steds. Man behøves derfor ikke være bekymret for, at en vin fra en billigere pakke falder igennem i forhold de andre måske dyrere vine. Så brug menuerne som inspiration og hold ikke igen, når det gælder om at sætte eget præg på festen. Her er mange gode bud på vine, der vil gøre dagen særligt festlig.

Vinmenu 1: Budgetpakken

  • Leverandør: Fakta
  • Pris for seks flasker: 275,95 kr.
  • Kommentar: Selv om vi er i den billigste priskategori, er der masser af god vin her. Endda vine, der fungerer til meget forskellig mad og samtidig appellerer bredt til hele familien.

Musa Cava Brut, Vallformosa

  • Fakta: Spanien tør mousserende hvidvin, 11,5 pct.
  • Pris for én flaske: 44,95 kr.
  • Elegant og frisk aperitifvin i klassisk rank champagnestil. En vin, der lige netop også klarer den helt lette mad. Et sikkert hit til rejer og østers.

Savanha Mariella Chardonnay 2011, Spier

  • Fakta: Sydafrika hvidvin, skruelåg
  • Pris for én flaske: 39 kr.
  • Kraftfuld bred chardonnay med eg og pæn aromarigdom. Klarer selv kraftig og krydret hvidvinsmad. Fin til Thaikøkken, tomatmarinader og tilsvarend

Finca Rosal, Old Vines Monastrell

  • Fakta: DO Yecla, Spanien
  • Pris for én flaske: 49 kr.
  • Harmonisk, solid, saftig, charmerende og velafbalanceret rødvin med velproportioneret styrke, der håndterer stegt kalv og okse

Rivata Asti Spumante

  • Fakta: DOCG Asti Spumante, Italien, sød mousserende hvidvin, 7,5 pct.
  • Pris for én flaske: 55 kr.
  • Sødmefuld, parfumeret og hyldeblomstrende mousserende dessertvin. Bedst til is og lettere kager.

Vinmenu 2: Standardpakken

  • Leverandør: Føtex
  • Pris for seks flasker: 522 kr.
  • Kommentar: Her kommer vi vinverdenen rundt og endda på bedste måde: Fokus er på de klassiske vinvalg med mousserende vin til en start og portvin bagefter, mens Chardonnayen sørger for det eksotiske element undervejs. Køb gerne lidt ekstra af rødvinen, som jeg forudser et pænt forbrug af: klasse og charme på bedste italienske facon og til en rigtigt rimelig pris.

Giersberger Brut, Cave de Ribeauvillé

  • Fakta: Cremant DAlsace tør mousserende hvidvin
  • Pris for én flaske: 94 kr.
  • Aromatisk og rank klassisk Cremant med solid frugt og frisk syre. Nydelig aperitif.

Amaral Cool Climate Chardonnay 2010

  • Fakta: Leyda Valley, Chile, hvidvin, skruelåg, 14,5 pct.
  • Pris for én flaske: 65 kr.
  • Kraftfuld, krydret og eksotisk Chardonnay med styrke, eg og karakter. Klarer selv kraftig mad og endda lyst kød.

Il Grigio da San Felice Reserva 2007

  • Fakta: Chianti Classico, Italien
  • Pris for én flaske: 89 kr.
  • Topelegant toscaner i klasse med Brunello di Montalcino med både styrke, fornemt egetræ, balance og saftighed. Fortjener stegte kødretter uden for voldsomt tilbehør.

Offley Colheita C 1997

  • Fakta: Portugal, portvin 20 pct.
  • Pris for én flaske: 119 kr.
  • Server denne elegante og fornemme tawnyportvin køligt og af hvidvinsglas. Klarer de fleste desserter, endda en let chokoladekage, men optimal til desserter med nødder.

Vinmenu 3: Luksuspakken

  • Leverandør: Philipson Wine www.philipsonwine.com
  • Pris for seks flasker: 889,95 kr. Brug kampagnekode LUKSUS ved bestilling.
  • Kommentar: Høj pakkepris, men absolut særklasse på alle fronter. Vil man forkæle sine gæster mere end almindeligt, er de små 900 kr. for pakken givet godt ud. Her er grundlaget for en sublim kulinarisk oplevelse, hvor mad og vin går op i en højere enhed.

Bollinger Champagne Special Cuvée

  • Fakta: Champagne, tør mousserende hvidvin.
  • Pris for én flaske: tilbudspris i denne uge 299,95 kr.
  • Overdådig, kompleks, kraftfuld og betagende champagne i særklasse. Aperitif, når det skal være det bedste af det bedste. Klarer samtidig selv kraftige retter og endda lyst kød.

Chablis Les Vénérables 2008

  • Fakta: Vieilles Vignes, La Chablisienne, Bourgogne.
  • Pris for én flaske: tilbudspris i denne uge 99,95 kr.
  • Kraftfuld, kølig, harmonisk, koncentreret og på samme tid klassisk og givende Chablis med rank rig frugt og veldimensioneret syre og masser af Bourgognekarakter. Optimal fiske- og skaldyrsvin.

Altesino 2006

  • Fakta: DOCG Brunello di Montalcino, Italien.
  • Pris for én flaske: tilbudspris i denne uge 139,95 kr.
  • Detaljerig afrundet frugt, høj klasse og kultiveret egetræ. Charmerende, delikat og velstruktureret Brunello, der fortjener stegte kødretter uden for voldsomt tilbehør.

Vigna Senza Nome 2010, Braida

  • Fakta: DOCG Moscato d'Asti, Italien, sød let mousserende hvidvin, 5,5 pct.
  • Pris for én flaske: tilbudspris i denne uge 109,95 kr.
  • Superparfumeret, personlig, rig og frisk med veldoseret sødme. Kultiveret, velafbalanceret og med flot teknik. Bedst til lettere desserter med tærter, frugt og is.

Anmeldelse: Ugens vin: Viognier - en elegantier

14-05-2012: Vine på viognierdruen passer fint som aperitif, men går også til fiskeretter og kylling. Læs artikel

Anmeldelse: Ugens vin: Når landsbyer er vigtige

30-04-2012: Rhône leverer til stadighed nogle af landets bedste vintilbud, og ofte er priserne attraktive. Distriktet er stort, og ønsker man gode vine i den billigere ende, kan man med fordel lære en række landsbynavne at kende. Læs artikel

Anmeldelse: Ugens vin: Tiltalende spansk discount

16-04-2012: Spanien har været hårdt ramt af krisen, men nu vender det måske. Hold også øje med Portugal. Læs artikel

Anmeldelse: Ugens vin: Det ny Rioja

02-04-2012: Rioja arbejder hårdt for at genvinde det tabte. Det sker med kvalitet og fornuftige priser. Læs artikel

Anmeldelse: Ugens vin: Bordeaux 2010: Det hele lykkedes

19-03-2012: Vinens gud tilsmiler i disse år Bordeaux i hidtil uset grad. Læs artikel
Læs også
Loading...
Mest læste
Loading...